마늘장아찌 담그는 법 레시피 및 보관법 - 깐마늘장아찌 효능

마늘장아찌는 매콤한 맛과 풍부한 영양소가 포함되어 있는 한국의 전통 요리 중 하나 입니다.

마늘장아찌를 간단하게 담그는 법과 보관 방법, 그리고 마늘장아찌는 어떤 효능이 있는지 살펴보겠습니다.

 

마늘장아찌 담그는 법

마늘장아찌를 만드는 과정은 간단하게 재료도 많이 들지 않습니다.

아래의 단계를 따라가며 만들어보시길 바랍니다.

 

- 재료 (마늘 1통 기준)

신선한 마늘 1통, 물 1컵, 식초 1/2컵, 설탕 2큰술, 소금 1작은술, 고춧가루 2큰술 (고춧가루는 선호에 따라 조절)

 

- 1단계 : 마늘 다듬기

신선한 마늘을 깨끗이 닦아서 외피를 벗깁니다.

각 쪽단을 자르고 굵은 줄기를 제거합니다.

이어서 마늘을 얇게 썹니다.

얇게 썰어야 장아찌 소스가 잘 스며들고, 마늘이 잘 발효됩니다.

 

- 2단계 : 장아찌 소스 만들기

냄비에 물, 식초, 설탕, 소금을 넣고 섞어줍니다.

중간 불에서 약한 불로 줄이면서 끓입니다.

잠시 후 불을 끄고 소스를 식힙니다. (소스는 완전히 식혀야 합니다.)

식혀진 소스에 고춧가루를 넣고 잘 섞어줍니다.

고춧가루의 양은 개인의 맵기 선호도에 따라 조절합니다.

 

- 3단계 : 마늘장아찌 담기

마늘을 담을 용기에 미리 장아찌 소스를 채워줍니다. 

얇게 썬 마늘을 한 층씩 담아줍니다. 

마늘이 노출되지 않도록 장아찌 소스로 완전히 덮여야 합니다.
마지막으로 용기 뚜껑을 빨리 닫아서 공기가 들어오지 않도록 밀폐합니다. 

마늘장아찌는 발효 과정을 거치므로 공기에 노출되면 상하기 쉽습니다.

 

- 4단계 : 장아찌 발효 및 보관

담긴 마늘장아찌는 냉장고에 보관합니다.

발효가 이루어지는 동안 시간이 지날수록 맛이 더 좋아지게 됩니다.

첫 주는 발효를 위해 상온에서 보관합니다. 

그 후에는 냉장고로 옮기고, 약 1주일 정도 보관하면 맛있는 마늘장아찌를 즐길 수 있습니다.
장아찌가 오래될수록 식초의 신맛이 감소하고 더 맛있게 익어갑니다. 

따라서 시간이 지난 장아찌일수록 맛이 좋아질 것 입니다.

 

 

마늘장아찌 효능

마늘장아찌는 건강에 도움이 되는 다양한 효능이 있습니다.

 

- 면역력 강화: 마늘은 항균 작용과 항염증 효과가 있어 면역력을 강화하는데 도움을 줍니다.
- 항산화 작용: 마늘에는 다양한 항산화 물질이 함유되어 있어 산화 스트레스로부터 세포를 보호해줍니다.
- 혈압 조절: 마늘에는 혈압을 낮추는 효과가 있어 고혈압 예방과 관리에 도움이 됩니다.
- 항암 작용: 마늘에는 항암 활성을 시키는 화합물이 있어 암 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
- 소화 개선: 마늘은 소화를 돕고 위장 건강을 촉진하는 데 도움을 줍니다.

 

이처럼 마늘장아찌는 맛과 건강을 동시에 누릴 수 있는 좋은 음식 중 하나입니다.

집에서 간단하게 만들어 보관하고, 다양한 효능을 누리면서 건강한 식사를 하는데 도움받으시길 바랍니다.